Muffins au fromage, cœur fondant à la tomate
Préparé avec :
Ingrédients :
Recette pour
- 260 g de Leerdammer Extra Mild
- 2 œufs
- 220 ml de lait
- 175 g de fromage frais aux fines herbes
- 110 g de tomates séchées à l'huile
- 280 g de farine blanche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 60 ml d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- Sel et poivre
Étape par étape:
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Préchauffez le four à 200°C en chaleur statique (haut et bas, recommandé) ou à 180°C en chaleur tournante.
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Coupez le Leerdammer Extra Mild en petits morceaux.
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Égouttez les tomates séchées en conservant l’huile. Mixez le fromage frais, l’huile des tomates (1 c. à soupe par personne) et les tomates séchées jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.
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Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier.
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Ajoutez le lait, les œufs, le vinaigre et l’huile de tournesol, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite les morceaux de Leerdammer.
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Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier et remplissez-les à moitié de pâte. Déposez 1 cuillère à café de crème de tomates au centre de chaque muffin. Répartissez le reste de la pâte par-dessus et faites cuire pendant 20 minutes.
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Servez les muffins au fromage cœur fondant à la tomate avec le reste de la crème de tomates, puis dégustez !