Muffin al formaggio con ripieno cremoso di pomodoro
Preparato con :
Ingredienti :
Ricetta per
- 260 g di Leerdammer Extra Mild
- 2 uova
- 220 ml di latte
- 175 g di formaggio fresco alle erbe aromatiche
- 110 g di pomodori secchi sott’olio
- 280 g di farina bianca
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- Sale e pepe
Preparazione :
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Preriscaldare il forno a 200°C con cottura statica (consigliata) oppure a 180°C con ventilazione.
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Tagliare il Leerdammer Extra Mild a piccoli pezzetti.
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Scolare i pomodori secchi conservando l’olio. Frullare il formaggio fresco, l’olio dei pomodori (circa 1 cucchiaio) e i pomodori secchi fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe.
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In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
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Aggiungere il latte, le uova, l’aceto e l’olio di semi di girasole, quindi mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Incorporare delicatamente i pezzetti di Leerdammer.
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Disporre dei pirottini di carta in uno stampo per muffin e riempirli a metà con l’impasto. Mettere al centro di ciascun muffin 1 cucchiaino di crema di pomodoro. Coprire con il restante impasto e cuocere per 20 minuti.
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Servire i muffin al formaggio con il restante ripieno cremoso di pomodoro e gustare. Buon appetito!