Käse-Muffins mit cremiger Tomatenfüllung
Zubereitet mit:
Zutaten :
Rezept für
- 260 g Leerdammer Extra Mild
- 2 Eier
- 220 ml Milch
- 175 g Kräuterfrischkäse
- 110 g Tomate, getrocknet, in Öl
- 280 g Weizenmehl, Typ 405
- 1 EL Zucker
- 3 TL Backpulver
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Weissweinessig
- Salz und Pfeffer
Anweisungen :
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Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
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Leerdammer Extra Mild in kleine Stücke schneiden.
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Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen. Frischkäse, Tomatenöl (1 EL p.P.) und getrocknete Tomaten im Mixer zu einer Creme verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
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Milch, Eier, Essig und Sonnenblumenöl hinzugeben und zu einem glatten Teig mischen. Klein geschnittenen Leerdammer unterheben.
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Muffinform mit Papierförmchen auslegen und bis zur Hälfte mit dem Teig füllen. In die Mitte jeweils 1 TL Tomatencreme geben. Restlichen Teig darauf verteilen und 20 min. backen.
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Käse-Muffins mit cremiger Tomatenfüllung mit der restlichen Tomatencreme servieren und geniessen!