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Cena dell'Avvento con pane al formaggio di Natale

Cena dell'Avvento con pane al formaggio di Natale

Name: Cena dell'Avvento con pane al formaggio di Natale
Prep time: PT50minM
Total time: PT50minM
Ingredients: Per il petto d'anatra; 2 filetti di petto d'anatra (ca. 300 g ciascuno); Sale; Leerdammer® Original; Per 2 vasetti di confettura di mele speziata; 60 g di fichi secchi; 60 g di albicocche secche; Succo e scorza grattugiata di 1/2 limone biologico; 500 g di mele aspre; 120 ml di succo di mela; 100 g di zucchero gelificante 1:3; 1 pezzetto di 1 bastoncino di cannella; 1 rametto di anice stellato; 1 pizzico di cardamomo macinato; Insalata di barbabietola rossa e arancia con semi di melagrana; 500 g di barbabietole cotte (sottovuoto); 2 arance; 2 cucchiai di olio di noci (o olio d'oliva delicato); 3 cucchiaio semi di melograno; Sale, pepe; Crema di spinaci e noci; 150 g di spinacino; 60 g di noci; 1 avocado; 1 spicchio d'aglio; 3 cucchiai di olio di noci; 1 mazzetto di coriandolo; 1 cucchiaino di semi di fieno greco macinati; 1 pizzico di coriandolo macinato; Sale, pepe di Cayenna

50min

Preparato con :

[LEERD - Image] - Leerdammer® Original product

Ingredienti :

Ricetta per

4 Persone

Per il petto d'anatra
2 filetti di petto d'anatra (ca. 300 g ciascuno)
Sale
Leerdammer® Original
Per 2 vasetti di confettura di mele speziata
60 g di fichi secchi
60 g di albicocche secche
Succo e scorza grattugiata di 1/2 limone biologico
500 g di mele aspre
120 ml di succo di mela
100 g di zucchero gelificante 1:3
1 pezzetto di 1 bastoncino di cannella
1 rametto di anice stellato
1 pizzico di cardamomo macinato
Insalata di barbabietola rossa e arancia con semi di melagrana
500 g di barbabietole cotte (sottovuoto)
2 arance
2 cucchiai di olio di noci (o olio d'oliva delicato)
3 cucchiaio semi di melograno
Sale, pepe
Crema di spinaci e noci
150 g di spinacino
60 g di noci
1 avocado
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio di noci
1 mazzetto di coriandolo
1 cucchiaino di semi di fieno greco macinati
1 pizzico di coriandolo macinato
Sale, pepe di Cayenna

Preparazione :

Panini al formaggio con petto d'anatra e confettura di mele speziata
Tagliare i fichi e le albicocche a dadini e mescolare in una ciotola con il succo e la scorza di limone.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliare a dadini. Versare in un pentolino il succo di mela, lo zucchero gelificante e le spezie, portare a ebollizione e lasciar cuocere per 4 minuti. lasciando addensare a fuoco lento.
Aggiungere la frutta secca e far sobbollire per 2 minuti. Rimuovere la cannella e l'anice stellato e versare la confettura bollente nei vasetti. Chiudere i vasetti e lasciar riposare per 10 minuti capovolti.
Sciacquare i petti d'anatra sotto l'acqua fredda e asciugarli, quindi incidere la pelle a forma di rombo con un coltello affilato Salare i petti d'anatra, adagiarli con la pelle rivolta verso il basso nella padella fredda, scaldare a fuoco medio e rosolare per 4-5 minuti, fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante. Girare i petti d'anatra e cuocere dall'altro lato per 6-7 minuti. Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e tagliare trasversalmente a fette.
Imburrare il pane e spennellare con la confettura di mele speziata. Guarnire con il Leerdammer® Original e pepare, a piacere.
Insalata di barbabietole e arance con semi di melagrana
Tagliare le barbabietole a fettine sottili. Sbucciare le arance fino alla polpa, eliminando anche la parte bianca, amara. Tagliare gli spicchi d'arancia tra le membrane, conservando il succo.
Mescolare il succo d'arancia con un pizzico abbondante di sale e pepe e incorporare l'olio.
Aggiungere le barbabietole, gli spicchi d'arancia e i semi di melagrana e lasciar riposare per almeno 1 ora prima di servire Facoltativamente, cospargere con un po' di coriandolo tritato.
Pane al formaggio con crema di spinaci e noci e avocado
Per la crema di spinaci e noci, lavare e sminuzzare lo spinacino. Versare in un pentolino, coprire e scottare a fuoco vivo. Lasciar raffreddare e tritare.
Lavare il coriandolo, scolarlo e tritare grossolanamente le foglie.
Con un frullatore a immersione, frullare finemente gli spinaci e il coriandolo con le noci, lo spicchio d'aglio sbucciato, l'olio di noci, i semi di coriandolo macinati e un pizzico abbondante di coriandolo macinato, sale e pepe di Cayenna.
Tagliare l'avocado a fette.
Spennellare un paio di fette di pane tostato con la crema e guarnire con il Leerdammer® Caractère, le fette di avocado e lo spinacino. Insaporire con il pepe, a piacere.