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Quiche di verdure ad anelli

Quiche di verdure ad anelli

Name: Quiche di verdure ad anelli
Prep time: PT60minM
Total time: PT60minM
Ingredients: Per uno stampo di Ø 28 cm, per 10 pezzi; Per l'impasto; 250 g di farina; 1 uovo; 1 tuorlo (conservare l'albume per la guarnizione); 1 cucchiaino di sale; 100 g di burro freddo; Burro e farina per lo stampo; Per il ripieno; 1 kg ca. di verdure (ad es. asparagi bianchi e verdi, carote e rape gialle, zucchine verdi e gialle, barbabietole rosse); Sale; 125 g di Leerdammer® Caractère; Per la guarnizione; 3 uova; 200 g di panna; Sale e pepe; Noce moscata grattugiata fresca

60min

Preparato con :

Ingredienti :

Ricetta per

4 Persone

Per uno stampo di Ø 28 cm, per 10 pezzi
Per l'impasto
250 g di farina
1 uovo
1 tuorlo (conservare l'albume per la guarnizione)
1 cucchiaino di sale
100 g di burro freddo
Burro e farina per lo stampo
Per il ripieno
1 kg ca. di verdure (ad es. asparagi bianchi e verdi, carote e rape gialle, zucchine verdi e gialle, barbabietole rosse)
Sale
125 g di Leerdammer® Caractère
Per la guarnizione
3 uova
200 g di panna
Sale e pepe
Noce moscata grattugiata fresca

Preparazione :

Setacciare la farina sul piano di lavoro. Aggiungere l'uovo, il tuorlo e il sale. Tagliare il burro a dadini e lavorare fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, pulire e lavare o sbucciare le verdure e tagliarle a striscioline sottili nel senso della lunghezza. Indossare guanti monouso per le barbabietole rosse, poiché macchiano molto. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua, aggiungere il sale e sbollentare le striscioline di verdure una alla volta per 2-3 minuti. Toglierle e scolarle bene su carta assorbente. Iniziare con le varietà di colore neutro (asparagi, zucchine). Sbollentare le rape gialle, le carote e le barbabietole rosse alla fine, poiché coloreranno l'acqua di cottura. Tagliare il Leerdammer® Caractère in striscioline larghe ca. 1,5 cm nel senso della lunghezza.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare e infarinare lo stampo. Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato leggermente più grande dello stampo. Adagiare l'impasto e formare un bordo alto ca. 2 cm. Disporre le striscioline di verdure e formaggio alternando i colori, a partire dall'esterno.
Sbattere le uova con gli albumi rimanenti e la panna e condire con sale, pepe e noce moscata. Distribuire il condimento uniformemente sulle verdure. Cuocere la quiche in forno per ca. 45 minuti (centrale, ventilato 160 °C). È ottima sia calda che fredda.