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Verdure grilgliate con chimichurri

Verdure grilgliate con chimichurri

Name: Verdure grilgliate con chimichurri
Prep time: PT30minM
Total time: PT30minM
Ingredients: 1 cipolla piccola; 2 spicchi d'aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 foglia di alloro; 1 cucchiaino di timo essiccato; 1 cucchiaino di origano essiccato; 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino; 3 cucchiai di aceto di vino bianco; 6 cucchiai di olio d'oliva; Sale, pepe; 1 melanzana; 1 mazzo di cipollotti; 1 finocchio; 500 g di asparagi verdi; 120 g di Leerdammer® Original

30min

Preparato con :

[LEERD - Image] - Leerdammer® Original product

Ingredienti :

Ricetta per

4 Persone

1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di origano essiccato
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
3 cucchiai di aceto di vino bianco
6 cucchiai di olio d'oliva
Sale, pepe
1 melanzana
1 mazzo di cipollotti
1 finocchio
500 g di asparagi verdi
120 g di Leerdammer® Original

Preparazione :

Per il chimichurri, sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Lavare il prezzemolo, scolarlo, quindi ricavare le foglie e tritarle. Tritare finemente il tutto in un mortaio (o in un robot da cucina) insieme all'alloro sbriciolato, al timo, all'origano e ai fiocchi di peperoncino. Mescolare con aceto e olio e condire con sale e pepe.
Lavare la melanzana, tagliarla in bastoncini spessi, salarla e lasciarla spurgare per 10 minuti. Pulire e lavare i cipollotti, quindi tagliarli nel senso della lunghezza e poi a pezzetti. Mondare il terzo inferiore degli asparagi, eliminare le estremità e tagliare a metà i gambi nel senso della lunghezza. Lavare il finocchio e tagliarlo a spicchi nel senso della lunghezza. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
Strizzare le melanzane, asciugarle e disporle su teglie da griglia insieme alle verdure rimanenti. Spennellare con il chimichurri e grigliare per 8-10 minuti, girando di tanto in tanto e spennellando nuovamente con la marinata. Quando le verdure saranno quasi cotte, cospargerle con il formaggio e coprire lasciando sciogliere. Delizioso contorno per bistecche e salsicce alla griglia, o da servire come piatto unico con del pane bianco croccante.
Suggerimento
La salsa argentina Chimichurri è ancora più saporita se preparata con qualche giorno di anticipo. Basta versarla in un barattolo con tappo a vite e lasciarla riposare in frigorifero.