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Piadina al formaggio con melanzane arrostite, pomodoro e yogurt alla menta

Piadina al formaggio con melanzane arrostite, pomodoro e yogurt alla menta

Name: Piadina al formaggio con melanzane arrostite, pomodoro e yogurt alla menta
Prep time: PT35minM
Total time: PT35minM
Ingredients: 1 melanzana (ca. 300 g); Sale, zucchero, fiocchi di peperoncino; 1 spicchio d'aglio tritato finemente; Olio d’oliva; 1 cucchiaino di cumino tritato finemente; 2 pomodori a grappolo; 150 g di yogurt; 1 cucchiaio di succo di limone; 2 cucchiai di foglie di menta tritate finemente; 1 piadina; 4 fette di Leerdammer® Caractère

35min

Preparato con :

Ingredienti :

Ricetta per

4 Persone

1 melanzana (ca. 300 g)
Sale, zucchero, fiocchi di peperoncino
1 spicchio d'aglio tritato finemente
Olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino tritato finemente
2 pomodori a grappolo
150 g di yogurt
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di foglie di menta tritate finemente
1 piadina
4 fette di Leerdammer® Caractère

Preparazione :

Tagliare la melanzana in cubetti di ca. 1 cm, cospargerla di sale e lasciarla scolare per 10 minuti. Strizzare bene i cubetti di melanzana. Rosolare in padella con l'aglio e 4 cucchiai di olio d'oliva per 4-5 minuti. Condire con cumino, sale e fiocchi di peperoncino.
Lavare i pomodori a grappolo e tagliarli a fette o a dadini, a piacere.
Mescolare lo yogurt con 1 cucchiaio di succo di limone e l'olio d'oliva. Aggiungere le foglie di menta e insaporire con sale e 1 pizzico di zucchero.
Dividere 1 piadina in quattro, tagliarla e tostare tutti i pezzi. Farcire le parti inferiori con il Leerdammer® Caractère, le melanzane e i pomodori e versare sopra lo yogurt alla menta. Chiudere con i quarti di piadina superiori e gustare.